Абсент — крепкий алкогольный напиток на основе горькой полыни, который в разные эпохи был и лекарством, и музой поэтов, и поводом для запретов. В XIX веке художники и поэты Монмартра верили в его...
Абсент — крепкий алкогольный напиток на основе горькой полыни, который в разные эпохи был и лекарством, и музой поэтов, и поводом для запретов. В XIX веке художники и поэты Монмартра верили в его магическую способность изменять сознание. Всё дело в туйоне — веществе, которое прозвали «билетом на свидание с зелёной феей». После более чем столетия запретов абсент вновь легализован и по-прежнему притягивает любителей своей загадочной и немного декадентской репутацией.
Главный ингредиент абсента — горькая полынь, которую ещё в Древнем Египте и античности использовали для лечения обмороков, слабости, лихорадки и малярии. Традиционный рецепт включает сушёную полынь, зелёный анис и фенхель, замоченные в спирте, после чего смесь дистиллируется, настаивается и фильтруется.
Классический ритуал питья абсента — добавление холодной воды, которая превращает прозрачную жидкость в непрозрачно-белый настой за счёт выпадения эфирных масел в осадок. В XIX веке абсент был заметно горче, поэтому его часто пили с сахаром — ложечка с фигурными отверстиями позволяла медленно растворять сладость, а изящные бокалы на ножках и специальные графины для воды создавали целый ритуал наслаждения.
Особое значение имеют и бокалы для абсента — толстостенные, с чёткими гранями, подчёркивающими строгость и силу напитка, словно способные удержать зелёную фею в своих объятиях. На бокалах есть отметки — прямая или извилистая — по которым наливают абсент, соблюдая традиции.
Изумрудно-зелёный напиток с высокой крепостью ценят за его неповторимый вкус, обжигающий эффект и долгое насыщенное послевкусие, которое остаётся в памяти.
